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2007.11.16 UP !


	SONOKOのクリスマスティー第五回：葉っぱの種類

SONOKO : ジャンピエール、今日は葉っぱについて教えてくれるかしら。SONOKOが好きなアッサムの葉っぱは細かく丸まっているけど、どうしてあんな形なの？

ジャンピエール英貴 : それは、ＣＴＣ（Crush・Tear・Curl）という種類の葉っぱで、短時間で濃く抽出できるように小さく丸く加工してあるものですね。ミルクティー（チャイ）やティーバッグに用いられる紅茶の葉っぱです。ＣＴＣは濃くもしくは早く抽出するために細かく加工してあるから、いい茶葉が使われているとは限らないんですよ。

SONOKO : では、ＣＴＣ以外の葉っぱの種類も教えて。

ジャンピエール英貴 : 葉っぱの種類というよりは、グレードとか等級のことですね？

SONOKO : へえ、紅茶にもグレードがあるの？ダイヤモンドみたいね！楽しそう。

ジャンピエール英貴 : 葉っぱといえば、「オレンジ・ペコ」って何か知ってますか？

SONOKO : ああ、よくオレンジのフレーバーと勘違いするやつよね。

ジャンピエール英貴 : そう！「オレンジ・ペコ」は葉っぱの部位を指すんです。紅茶の茶摘みは、新芽を含む上部3枚の葉を手で摘み取るのですが、産毛のように光る葉っぱがオレンジ色に見えたことからそう呼ばれるようになったと言われています。ペコというのは中国語で「産毛」（パイ・ハウ）という意味なんですよ。

ジャンピエール英貴 : これが「オレンジ・ペコ」の葉っぱです。金色の葉っぱが見えるでしょ？紅茶の葉っぱは基本的に「オレンジ・ペコ」（OP）なんです！それを細かくすると「ブロークン・オレンジ・ペコ」（BOP）になります。主にセイロンティーに多く、ミルクティーなどに使われます。

茶葉はFOP（フラワリー・オレンジ・ペコ）、GFOP（ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ）、FTGFOP（ファイネスト・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ）へとグレードアップしていきます。GFOPはアッサムに多く、FTGFOP（ファイネスト・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ）はダージリンに多く使われています。

これがFTGFOP（ファイネスト・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジペコ）

これはGFOP（ゴールデン・フラワリー・オレンジペコ）

そして、これがFTGFOP（ファイネスト・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジペコ）

SONOKO : FTGFOPは（ファイネスト・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジペコ）ちりめんじゃこみたいね！（笑）葉っぱが白っぽくてよじれてるわ。茶葉が大きく香りもフレッシュ。GFOP（ゴールデン・フラワリー・オレンジペコ）の葉っぱの大きさはFTGFOP（ファイネスト・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジペコ）と比べると、よりが細くなって、金色っぽい葉っぱも含まれてるわね。香りもアッサム特有の匂いがするわ。BOP（ブロークン・オレンジ・ペコ）はさらに茶葉が細かくなっているわね。

ジャンピエール英貴 : スリランカ産のセイロンティー等は上質な茶葉でもブロークンにしてしまうことが多いので、一概には言えませんが、まあ、一般的に大きい葉っぱは良い葉っぱだと考えていただければいいでしょう。

SONOKO :　なんだか難しくなってきたわね。前回お茶を入れるとき大きい葉っぱは多めに入れてと教えてくれたわね。ということは上等な葉っぱは、よりたくさん使うってことでしょ。1回の消費量が大きくなるから、1杯分の値段がより高くなるってこと？

ジャンピエール英貴 : いやだなあ、パリジェンヌSONOKOは本当に算数が苦手なんですね。葉っぱの大きさが違う（つまり容積が違う）だけでグラム数は変わらないから値段は一緒ですよ。ほら、当店の紅茶のパッケージの中身もFTGFOP（ファイネスト・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ）の葉っぱのほうが多いみたいでしょう？でもグラム数は一緒なんですよ。

SONOKO　:　あら、また、おばかなこと言ってしまったかしら？　でもどっちにしてもFTGFOP（ファイネスト・ティッピー・ゴールデン・フラワリー・オレンジ・ペコ）ってお値段高いでしょ。購入するのにはちょっと勇気が入るわね。

ジャンピエール英貴　: 　高いものには理由があって、それだけの価値があるんです。そのおいしさは、実際飲んでみてもらったらわかると思いますよ。サンタブックにご紹介している GMTのお茶は上質のOP（オレンジ・ペコ）をブレンドして天然のフレーバーで着香しています。上品で優雅なお茶はクリスマスにぴったりですよ。

SONOKO　:　「オペラ」と「クリスマスティー」の2種類あるわね。それぞれどんなフレーバーなの？